市機(jī)關(guān)食堂三措并舉提升管理服務(wù)水平
時(shí)間：2018.04.18
今年以來，市機(jī)關(guān)食堂圍繞集團(tuán)關(guān)于服務(wù)業(yè)“提質(zhì)創(chuàng)牌”的總要求，持續(xù)強(qiáng)化內(nèi)部管理，不斷提升服務(wù)質(zhì)量，著力打造放心食堂、滿意食堂、星級(jí)食堂。
強(qiáng)化內(nèi)部管理，完善工作流程。建立完善物資采購制度，嚴(yán)格規(guī)范采購程序，嚴(yán)把食品安全關(guān)，對(duì)能夠長時(shí)間存儲(chǔ)的原料和食材，在市場(chǎng)價(jià)格較低時(shí)批量購進(jìn)，有效降低了成本。建立崗位操作流程，劃分責(zé)任區(qū)，在餐廳、操作間等關(guān)鍵部位安裝了視頻監(jiān)控，切實(shí)加強(qiáng)加工間、配餐間等重點(diǎn)環(huán)節(jié)管控。
優(yōu)化飲食結(jié)構(gòu)，吃出營養(yǎng)健康。建立周例會(huì)制度，搜集反饋食客建議，按照季節(jié)特點(diǎn)和食客需求合理搭配膳食。針對(duì)食堂員工“閉門造車”、廚藝落伍的狀況，鼓勵(lì)廚師自學(xué)，在色、香、味、形上不斷改進(jìn)。組織分析討論會(huì)，學(xué)習(xí)借鑒外部單位的好做法，菜品常換、常新，滿足就餐人員的多樣化需求。
營造溫馨環(huán)境，提升服務(wù)質(zhì)量。嚴(yán)格執(zhí)行食堂環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)將用過的餐具、廚具、灶具進(jìn)行清洗消毒，及時(shí)檢查維護(hù)桌椅、燈具、空調(diào)等物品和設(shè)施。常態(tài)化組織服務(wù)禮儀等培訓(xùn)，強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量考核，不斷提高工作人員的責(zé)任意識(shí)。注重從細(xì)節(jié)入手，餐巾紙由統(tǒng)一發(fā)放代替自助使用，既避免了無度使用，又提升就餐人員的滿意度。（孫瑞祥）
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